اكلات عراقيه : طريقة عمل لقمه القاضي (عوامات)

صورة وردة البنفسج2012

طريقة عمل لقمه القاضي (عوامات)


بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه طريقة عمل لقمه القاضي (عوامات) والصراحه الطريقة تعلمتها من حماتي عاشت ايدها وجدا راااائعه ومجوفه من الداخل وابد متعجن...وبالنسبة لكمية الماء حوالي ثلاث ارباع الكلاص ماء دافي،،والعجينه لينه مو صلبه

وهذا المقادير موجوده على صورة العوامات





الف عافيه
:SnipeR (31):



المصدر: المطبخ العراقي

صورة وردة البنفسج2012

واكو مقادير ثانيه لليريد وايضا هي منقوله من المطبخ العراقي

مقادير الشيرة
4 كوب سكر...1ونصف كوب ماء...ملعقة كوب ممسوحة ليمون دو...

زي ...هيل
طريقة عمل الشيرة :
يوضع السكر والماء في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر....ترفع الزفرة كلما تظهر ثم يضاف الليمون دوزي ويترك على النار حتى تثخن قليلا ويصبح ملمسها لزجا...ثم ترفع من النار وتترك لتبرد تماما ثم تستعمل

مقادير العوامات
3 بيض ...4/1 كوب حليب.... 4/1 كوب زيت...2/1 3 كوب دقيق...1 ملعقة صغيرة بيكنك باودر...1 ملعقة صغيرة خميرة.... 4/1 سكر

طريقة العمل
اول شي خفقو البيض والحليب والزيت خفق زين...
انخلو الطحين والبيكنك باودر وضيفو تدريجيا مع السكر لخليط البيض مع العجن بعد كل اضافة حتى تندمج المواد ..حتلاحظون انو العجينة عبالك مكوناتهة متفتتة ومامتماسكة كلما تعجنون نكعو ايدكم بالمي وعجنو وظلو قطرولهة مي بايدكم تدريجيا الى ان اتصير عدكم عجينة متماسكة وقوية نوعا ما ....
دهنو العجينة بالزيت وعوفوهة ترتاح فد ربع ساعة ...
افردوا العجينة بالشيبك على سطح مرشوش بالطحين بسمك 2 سم تقريبا ....
قطعوا العجينة الى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة صغيرة ...
سخنو الزيت ويكون غزير على نار متوسطة (ولتخلون الزيت لا يصير حاار كلللش ولا بارد لان لو راح تحتركوتظل البطن عجين لو تجلد)...وقلو دوائر العجين وحمروهة من الجهتين (اثناء التحمير راح تنتفح ويصير شكلهة مثل الكرة)
من اطلعوهة من الزيت خلوهة على ورق كلينكس علمود الزيت الزائد
بعدين تخلون العوامات وهية ساخنة بالشيرة الدافية وترفعوهة وتصفوهة وتزينوهة بالي يعجبكم والف عافية

شكرا شكرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسلمواااااااا على الطريقه

شرح رائع

بارك الله فيك وسلمت يداك

صورة وردة البنفسج2012

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبتلكم
حلويات الزلابيه وان شاء الله تعجبكم
اكلات عراقيه :-عمل الزلابيه
المقادير :-
1 كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
...

1 ملعقة طعام خميرة
ملعقه طعام سكر
رشه ملح
ملعقه صغيرة جدا بيكنك باودر
زيت للقلي
و طبعا الشيرة ثخينه ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء و رشه ليمون دوزي)) و نضيف زعفران و هيل مطحون للشيرة وتطبخ على النار



طريقة العمل :-
- نذوب الخميرة والسكرفي الكوب وربع ماء (مدة 3 دقائق)
2- نضيف الخميرة الى خليط النشا والطحين ورشه الملح والبيكنك باودر سوف نلاحظ ان العجينة متوسطه الثخن تشبه اللبن الرائب
3- نتركها تتخمر ساعة وكل ربع ساعة نحركها حتى تتفرغ من الهواء وتخرج الفقاعات
4- نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس ((الافضل استخدام علبة كاتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ))
5- نصب الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية وعندما تخرج من الطاوة نضعها مباشرة بالشيرة ونقلبها بالشيرة ونرفعها ونضعها بمصفي حتى تنزل الشيرة الزائده ويجب ان تكون الشيرة بارده


وهذا شكلها ايشهي صح اممممممممم