السفرجلية اكلة شامية, حلبية, سورية

صورة البرنس

كبة السفرجلية أحد أطباق المطبخ السوري، خاصة في حلب، جرّبي هذه الوصفة وشاركينا رأيك.








المقادير:
الكبة:

    [*=right]كيلو برغل ناعم منقوع
    [*=right]كيلو لحم مفروم ناعم
    [*=right]بصلة متوسطة
    [*=right]¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    [*=right]ملح وفلفل أسود
الحشوة:
    [*=right]كيلو لحم مفروم
    [*=right]بصلة متوسطة مفرومة ناعم
    [*=right]½ كوب صنوبر محمص
    [*=right]ملعقة كبيرة سمنة
    [*=right]ملح وفلفل أسود
السفرجلية:
    [*=right]كيلو لحم مكعبات
    [*=right]4 حبات سفرجل أو كمثرى
    [*=right]2 كوب مرق لحم
    [*=right]لتر عصير رمان
    [*=right]كوب صلصة طماطم
    [*=right]5 فصوص ثوم مفروم
    [*=right]ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون ناعم




الطريقة:
الكبة:
    [*=right]في محضرة الطعام، ضعي البصل والبرغل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واطحنيها طحنًا ناعمًا.
    [*=right]أضيفي اللحم واخلطيه حتى تتكون عجينة ناعمة.
    [*=right]شكلي اللحم على شكل كور متوسطة الحجم.
الحشوة:
    [*=right]على نار متوسطة، ذوّبي السمنة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
    [*=right]أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار متوسطة مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى ينضج.
    [*=right]أضيفي الصنوبر المحمص وقلبي جيدًا.
    [*=right]أحضري كور اللحم واحفريها من المنتصف، ثم ضعي ملعقة من الحشو، ثم اغلقيها وشكليها على شكل الكبّة.
    [*=right]اسلقي الكبّة في ماء ساخن ومملح، ثم ارفعيها من الماء.
السفرجلية:
    [*=right]قطّعي السفرجل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    [*=right]ضعي اللحم والماء على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج.
    [*=right]أضيفي صلصة الطماطم وعصير الرمان والثوم والنعناع وقلبي لمدة 5 دقائق.
    [*=right]أضيفي السفرجل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج "نحو 30 دقيقة".
    [*=right]أضيفي الكبّة والملح والفلفل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
    [*=right]ضعي الكبّة السفرجلية في أطباق التقديم.

إقرأ ايضاً :



صورة * راجية الفردوس الاعلي *