تحضير برك السبانخ التركية معجنات حلويات تركية بالصور

صورة البرنس

وجبة البوريك بالجبن أحد الوجبات التراثية التركية وهي بسيطة في التحضير ولكنها جميلة جدًا وشهية وستحبونها بالتأكيد وهنا في هذا المقال من مطبخ ثقف نفسك سوف تتعلم أو تتعلمين كيفية تحضيرها


المكونات:

رقائق الجلاش (يجب أن تخرج من الثلاجة في اليوم الذي يسبق التحضير حتى لا تكون متجمدة)3 ملاعق من الزيتنصف كوب من الحليب خالي الدسم1 بيضة كبيرة– 2 صفار بيضملعقتين من الزبادينصف ملعقة ملحنصف ملعقة من الفلفل الأسود

مكونات الحشو:

نصف كيلو من السبانخ مغسولة ومقطعة1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع ضغيرةملعقة من زيت الزيتونربع ملعقة ملحربع ملعقة فلفل أسودملعقتين من حبة البركة1 كوب جبنة فيتا
تحضير الحشو:

1. ضع إناء عميق على النار وضع فيه زيت الزيتون والبصل المقطع وقلبه على النار حتى يصفر لونه قليلًا2. ضع السبانخ على البصل مع إضافة الملح والفلفل الأسود3. ضع الغطاء على الخليط واتركه حتى ينضج على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 5 دقائق بعدها اغلق النار واكشفها واتركها حتى تبرد4. بعد أن تبرد السبانخ ضعها في المصفاه واعصرها حتى تصفي مياهها كاملة5. أحضر الجبن الفيتا وقطعها إلى قطع صغيرة واتركها قليلًا في الطبق


التحضير للخبز:

1. في إناء عميق ضع الحليب والزبادي والزيت والبيضة الكاملة والملح والفلفل الأسود وقم بخلطها جيدًا حتى تمتزج2. قم بطلاء صينية الخبز بالزيت حتى لا تلتصق العجينة3. ضع ورقتين من الجلاش في الصينية ثم ضع عليهما 3 ملاعق من خليط الحليب ووزعه على الورقة4. كرر الخطوة السابقة في كل مرة تضع أوراق الجلاش حتى تصل إلى نصف كمية الجلاش5. بعدها ضع طبقة من السبانخ المطهوة والباردة ووزعها على أوراق الجلاش ثم وزع عليها قطع الجبن الفيتا وحاول ألا يصل الحشو إلى الأطراف6. استمر في إضافة طبقات الجلاش مع طلائها بالحليب فوق الحشو7. بعد أن تنتهي منها قم بتغطيتها ثم ضع الصينية في الثلاجة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين (2 ساعة)8. عندما تخرج الصينية من الثلاجة قم بتسخين الفرن إلى درجة 350 درجة مئوية9. قم بتقطيع الرقائق حسب الشكل المرغوب واضرب صفار البيض واطلي به الجلاش ثم وزع علي الوجه القليل من حبت حبة البركة10. ضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه أو من 30-35 دقيقة بعدها يمكنك تناولها وهي ساخنة

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

صورة بتي

صينية البوريك التركية بالسبانخ والجبنة بالخطوات المصورة turkish borek


نقدم اليوم لعشاق الطهي طريقة عمل صينية البوريك التركية بالسبانخ والجبنة بالصور والخطوات , فلنتابع:


المكونات:
4 كوب دقيق
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
11 كوب ماء بارد

بوريك الجلاش بحشوة الجبنة بالسبانخ بالخطوات المصورة
فطيرة الجلاش بالجبنة بالخطوات المصورة
بوريك تركية (جلاش) باللحمة المفرومة بالخطوات المصورة

تخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة









تقسم العجينة الى كور




نحضر حشوة السبانخ كالآتي:

يغسل السبانخ ويفرم




في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ونضيف 2 فص ثوم




ويقلب الى أن يصبح لونه ذهبياً




نضيف السبانخ المفروم ونقلب قليلاً الى أن يذبل




نضيف 4-5 قطع جبن كريمي (مثلثات أوكيري) ثم نضيف ما يعادل 1\2 - 3\4 كوب حليب سائل









ثم نضيف رشة ملح ورشة فلفل أبيض وتقلب المكونات الى أن ينشف السائل قليلاً ويثخن قوامه



نضيف مهروس 1 فص ثوم ونقلب المكونات جيداً حتى تظهر نكهة الثوم بشكل أوضح




نرفع المكونات عن النار ونتركها جانباً




نأخذ قسم من العجينة وتفرد الى سمك قليل جدا




وتوضع في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة اوالزيت



ندهن سطح العجين بالزبدة ثم نفرد قطعةأخرى من العجين الى سمك قليل وتفرد فوق الطبقة الأولى ثم ندهن سطحها بالزبدة ونكرر نفس العملية مرة أخرى للحصول على 3 طبقات رقيقة من العجين








نضع الحشوة ونفردها على كافة العجين ثم نقوم بعمل 2-3 طبقات رقيقة العجين فوق الحشوة مع دهن سطح كل طبقة من العجين بالزبدة






ندهن سطح العجين (الطبقة الأخيرة) بقليل من البيض أز الزبدة ويرش بالسمسم وحبة البركة









ثم توضع بالفرن الى أن تحمر من الأسفل والأعلى



تقطع وتقدم












بالهنا والشفا ....

شكرررررررررررررا

صورة ريما1991

شكله يشهي

صورة بـسـمےــة أمےـــل