معجنات منال العالم بالصور جديدة 2017

صورة أميرة السراب

معجنات منال العالم بالصور فطائر و معجنات منال العالم بالصور حلويات منال العالم بالصور اكلات منال العالم بالصور معجنات منال العالم بالصور 2017 معجنات بالصور معجنات منال العالم بيتزا معجنات منال العالم خلية النحل


معجنات منال العالم بالصور,معجنات منال العالم ابو ظبي ,معجنات منال العالم جديدة 2017

معجنات خبز إيراني بالبيت


معجنات خبز إيراني بالبيت
المقادير

  • 3 أكواب طحين
  • ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
  • ذرة ملح
  • كوب ونصف ماء
الطريقة
  • تخلط جميع المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • ندعها ترتاح نصف ساعة حتى تتخمر العجين.
  • بعد ذالك نقطع العجين إلى 7 كور كحجم الخوخة.
  • نفردها بنشاب حتى تصبح كحجم البيتزا وتكون رقائق.
  • نضعها في صحن البيتز ويكون مدهون بزيت من الأسفل ووجه الخبزة وتخبز في الفرن من الأعلى فقط.

------

محشي البف باستري


محشي البف باستري
المقادير

  • عجينة رقائق البف باسترى
  • خلطة لحم مفروم + صنوبر ( مثل حشوة السمبوسة)
  • عيش أو رز مشخول
الطريقة
  • يخلط الرز مع خلطة اللحم.
  • تحشى كل قطعة من العجينة بقليل من الحشوة.
  • توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت.
  • تدهن البف باسترى بالبيض من الخارج وتدخل الصينية الفرن حتى تنتفخ وتحمر.

------

محشي البف باستري


محشي البف باستري
المقادير

  • عجينة رقائق البف باسترى
  • خلطة لحم مفروم + صنوبر ( مثل حشوة السمبوسة)
  • عيش أو رز مشخول
الطريقة
  • يخلط الرز مع خلطة اللحم.
  • تحشى كل قطعة من العجينة بقليل من الحشوة.
  • توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت.
  • تدهن البف باسترى بالبيض من الخارج وتدخل الصينية الفرن حتى تنتفخ وتحمر.

------

خبز التورتيا المكسيكي


خبز التورتيا المكسيكي
خبز التورتيا خبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب سمن نباتي

الطريقة
  • يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو بمحضرة الطعام. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في محضرة الطعام أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
  • يضاف كوب وربع من الماء الدافىء لمحضرة الطعام وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في محضرة الطعام. يمكن أيضا عجنها باليد إذا لم تكن محضرة الطعام موجودة.
  • تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.
  • يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة.
  • تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها.
  • يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.
  • توضع دوائر خبز التورتيا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.
  • ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.


------

بيتزا الجبن


بيتزا الجبن
تعتبر البيتزا من الأطباق المحبوبة لدى الصغار والكبار, وهذه طريقة سهلة لتحضيرها.
المقادير

  • 4 أكواب دقيق أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • 6 ملاعق كبيرة كاتشب
  • جبنة موزاريلا مبشورة
  • نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
  • نعناع مجفف
  • ماء للعجن
الطريقة
  • يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح – السكر – الخميرة – الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
  • تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
  • تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
  • توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
  • تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

------

الكروسان السهل


الكروسان السهل
مع أن هذا الكروسان ليس مماثلا تماما للكروسان الموجود في الأسواق، إالا أنه قريب منه جدا ولذيذ للغاية وطريقته أسهل بكثير من طريقة تحضير الكروسان العادي، ولكن من المهم إتباع الخطوات بدقة.

المقادير

  • 1 كوب حليب دافىء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام خميرة فورية
  • 1 كوب دقيق
  • 3/4 كوب حليب
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 بيضة، مخفوقة
  • 1/2 كوب (113 غم) زبدة، تذوب وتترك لتبرد
  • 4 كوب دقيق
  • 1 كوب زبدة (227 غم) باردة
  • 12 أو 16 شرحة جبنة مازرولا (اختياري)
  • بيضة مخفوقة مع قليل من الماء البارد

الطريقة
  • تذوب ملعقة السكر في الحليب الدافىء. تضاف الخميرة ويترك الخليط 10 دقائق، بعدهايحرك الخليط جيدا ثم يضاف إليه كوب الدقيق ويضرب معاجيدا. يضاف الحليب والسكر والبيض للمزيج ويضرب معا حتى يذوب السكر. تضاف الزبدة الذائبة وتضرب مع الخليط.
  • في وعاء كبير وعميق، يوضع الدقيق والزبدة الباردة المقطعة لمكعبات. تفرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع أو تضرب بمحضرة الطعام حتى تتكون لدينا كتل بحجم حبات البازلاء (لا تكون الكتل صغيرة للغاية).
  • يضاف الخليط السائل الذي حضرناه في البداية لخليط الدقيق. يخلط المزيج معا حتى يتجانس.
  • يغطى الوعاء بالورق الشفاف جيدا ويترك في الثلاجة على الأقل 4 ساعات ويفضل أن يترك لليلة كاملة.
  • يخرج من الثلاجة ويجمع العجين ويضغط بخفة للتكون لدينا كرة. توضع كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم لأربعة أقسام.
  • يفرد كل قسم بالنشابة لدائرة قطرها 30 أو 40 سم. تقطع كل دائرة الى 6 أو 8 مثلثات (بنفس الطريقة التي تقطع بها دائرةالبيتزا).
  • لعمل الكروسانة، تقسم شريحة المازرولا الى مثلثين ويوضع مثلث من الجبنة على العجينة (تكون قاعدة الجبنة على قاعدة العجينة) وتلف الكروسان من الجزء العريض (قاعدة المثلث) باتجاه رأس المثلث. تشكل بشكل هلال وتوضع في صينية غير مدهونة. تترك لتنتفخ وتختمر في جو الغرفة حتى يتضاعف حجمها (ساعتين أو أكثر).
  • يدهن وجه حبات الكروسان بالبيض المخفوق مع الماء البارد وتخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

------

خبز بر


خبز بر
خبز يجيب العضلات

المقادير

  • 2 كوب دقيق عبد (دقيق أسمر)
  • 5 كوب ماء

الطريقة
  • يعجن وينطل في الصاج.

------

البيتزا المحشوة


البيتزا المحشوة
نوع جديد من أنواع البيتزا وهي لذيذة جداً.

المقادير

  • مقادير العجينة
  • 3 أكواب طحين أبيض
  • ملعفة صغيرة ملح
  • 2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
  • ملعقة أكل سكر
  • 4 ملاعق أكل حليب بودرة
  • فنجان زيت
  • كوب ماء
  • الحشوة
  • كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
  • 2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
  • 2/1 كوب فلفل رومي
  • كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
  • 2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة

الطريقة
  • تنخل المكونات الجافة معا.
  • يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
  • تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.
  • تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية.

------

مناقيش الزعتر


مناقيش الزعتر
السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.

المقادير

  • العجينة
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب ماء دافىء
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 كوب زيت
  • خلطة الزعتر
  • 6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام ماء

الطريقة
  • توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
  • يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
  • ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
  • تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
  • تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
  • ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
  • تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
  • تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
  • تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
  • يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم.

------

كعك بالطريقة السودانية


كعك بالطريقة السودانية

المقادير

  • كوب سمن ساخن
  • 3 أكواب دقيق
  • ملعقة كبيرة فانيلا
  • ملعقة كبيرة باكينج باودر
  • فنجان من السمسم المحمص
  • ملعقة كبيرة ملح مضافة إلى كوب ماء
  • مقدار ملعقة من الكافور

الطريقة
  • ينخل الدقيق ويضاف إليه الكافور الناعم + الفانيلا والباكينغ باودر والسمسم.
  • ثم يضاف السمن الساخن إلى الدقيق ويعجن.
  • ثم يضاف مقدار من الماء المخلوط بالملح.
  • يقطع إلى أشكال مختلفة ويخبز في فرن حار ويضاف إليه السكر بعدالخروج من الفرن وبالهناء والشفاء.

------

عجينة بيتزا لا تحتاج إلى التخمير نهائياً


عجينة بيتزا لا تحتاج إلى التخمير نهائياً

المقادير

  • مجموعة 1
  • 1 كوب طحين
  • 4/1 كوب زيت
  • 2 ملعقة طعام خميرة
  • 3 ملعقة طعام سكر
  • 3 ملاعق حليب بودرة
  • 4/1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
  • مجموعة 2
  • 2 كوب طحين

الطريقة
  • تخلط مقادير 1 في الخلاط (الجيك) الخاص بالعصير لمدة لا تقل عن 10 دقائق وكلما زادت المدة كانت النتيجة أفضل (سر نجاح العجينة في مدة خفقها).
  • تصب المقادير في زبدية ويضاف لها 2 كوب طحين وتعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تفرد وبواسطة شوكة الطعام يعمل بها ثقوب طبعاً بعد وضعها في صينية الخبز.
  • توضع عليها المكونات وتدخل في فرن تم إشعالة من قبل وتم تخفيف الحرارة على 250 ف – 120 س وتخبز حتى النضج.

------

المقادير: 1 كغم طحين 3 ملاعق كبيره سكر 3 ملاعق ك نيدو 1معلقه ملح معلقة ص بيكنغ باودر بيضه معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر

الحشوات
حسب الرغبه

انا حشيت زيت و زعتر

جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

الطريقه
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق

نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك

ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها

بعد التخمير و هاي شكلها

تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

نعمل خطوط ثم تلف

و هاي شكلها

او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها

او على شكل قارب

او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق

او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه

نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر

و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك

ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين

بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس

و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه

و تقدم

او قدميها كذا

و هي صوره اقرب

او كذا مع الثعبان

البيتزا

مقادير العجينة:

***********
*ملعقتين كبيرة طحين أبيض
*ملعقة كبيرة خميرة فورية
*ملعقة صغيرة خميرة باكينج باودر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة كبيرة سكر
*4/1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*نصف ملعقة كبيرة ماء دافئ

طريقة العجينة:
**********

*يوضع في العجانة المقادير الجافة وهي 1 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
*يضاف الماء الدافئ و الزيت زيتون و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
* تكور و تترك تخمرلمدة ساعة
*ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
*تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
* ضعي صوص البندورة وانا عملته بالطريقة هذه(3 حبات بندورة - فص ثوم - ملح - فلفل ابيض - قليل بقدونس
ناشف - بهارات بيتزا في الخلاط وبعدين على النار الين تتسبك )

*ضعي الخلطة المفضلة لديك :
زيتون مقطع - فلفل رومي مقطع - فطر مقطع - قليل بصل مقطع
* تدخل فرن حار مسبقا لمدة 15 دقيقة من تحت و 5 دقائق من فوق
* توضع الجبنة المازارولا وتدخل الفرن لتدفأ فقط بدون نار.


قطع التوست بخلطة الدجاج

المقادير:
بصلةمتوسطة مفرومة

1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1 علبة قيمر أو كوب آريمة
1 علبة جبن صغير الحجم
كيس توست فرنسي
بهارات، كمون ، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة
1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع

الطريقة:
******

1. يحمر البصل في زيت خفيف حتى يشقر لونه.
2. يضاف إليه الدجاج المسلوق ويقلب الجميع معاً.
3. يضاف إليه المشروم ويقلب معا على نار هادئة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر حتى لا يحترق.
4. يلين الخليط بقليل من ماء المشروم
5. لعمل خلطة الكريمة: يخلط القيمر أو الكريمة مع الجبن معاً جيداً.
6. بعد ربع ساعة من تجانس الخليط توضع علية خلطة الكريمة.
7. يترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار جداً هادئة ثم يطفئ.
8. تقطع أطراف التوست وتوضع قطع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق (نار من الأعلى) خفيفة جداً.
9. تخرج قطع التوست من الفرن ويضاف إليها الخليط وترش بالموزيريلا وتدخل الفرن مرة أخرى نار من الأعلى إلى أن تشقر لون الجبنة.



صفيحة اللحم

المقادير:

******
مقادير العجين
:

************

كيلو ( 6 كوب) دقيق
نصف لتر ( 2 وربع آوب) ماء
(1/2 كوب) زيت نباتي / 100 غرام
10 غرام ( 1 ملعقة طعام) خمير
ة
رشة ملح
رشة سكر

مقادير الحشوة:
************

(1/2 حبة) بصل مفروم ناعما / 50 غرام
(1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما / 50 غرام
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة)
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان
500 غرام لحم مفروم
250 غرام ( 2 حبة وسط) بندورة مفرومه ناعما
10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
10 غرام بهار
25 غرام ( 2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الإستغناء عنه)
10 غرام شطه ( في حال الرغبة أن تكون حارة )

الطريقة:
******

بالنسبة للعجين:

************

1. نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحرآهم جميعا.

2. نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا.
3. نضع الخميرة ونحرآهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة. 4. نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة.

بالنسبة للحشوة:
*************

5. تخلط جميع المقادير مع بعضها.

6. بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري.
7. نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح آالقارب.
8. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .


بيتزا الجبن

المقادير:

******
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة:
******

1. يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب
ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تقسم العجينة الى آرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع آل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
6. توضع في آل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
7. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.


التوست المقلي بالبيض

المقادير:

******
خبز توست حسب الرغبة
جبن شرائح
3 بيضات مخفوقة
ملح وفلفل
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
قليل من الزيت للتحمير الخفيف

وليس الغزير
قليل من الزبدة حسب الرغبة

الطريقة:
*******

1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل
سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو
العصير.






تسلم الايادي