موسوعة المعجنات الرمضانيه 2016,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

صورة قمر اليمن

فطائر على الصاج بالصور

المقادير •••
علبة زبادي
ملعقه خميره
ثلاث ملاعق حليب جاف
ثلاث ملاعق زبده
3 ملاعق صغيره نشاء
غطاء خل ابيض
ثلاث ارباع فنجال سكر
شويات ملح
كاس وربع ماء دافي
تخلط ويضاف الدقيق بالتدريج وما تكون لينه حيل

تخمر لمده نص ساعه
تكور وتفرد على دقيق و حاولت انها تكون رقيقه وتحشى وتسفط على الجوانب
الحشوه على حسب الذوق وانتم ابدعوا
حطيت جبنه بيضاء و بقدونس
و الثانيه جبن شرايح
وناويه المره الثانيه ان شاء الله برمضان
جبن شيدر و فلفل حار

وحطيتها على الصاج وتحمرت من تحت حطيتهن على اطراف الصاج عشان ما يحترقن

إقرأ ايضاً :

واخر شي بالفرن من فوق وتقدم

صورة قمر اليمن

خلية نحل بالصور

طريقه عمل العجينة وهذي عجينة رووعهـ

لانها طريه مثل القطن
لعمل العجينة نحتاج
3 كاسات طحين كويتي وهو الافضل

5 ملاعق حليب بودرة

ربع كوب زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية مذوبة في نصف ماء دافئ ((مهم جدا يا ام نيوووفي تذوبي الخميرة ))
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الطريقة :



تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية

وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة وهذا سر طروته العجينة واخر شيء ادهنيها بالزيت
وغطيها في مكان دافيء لمدة عشر دقايق
وهنا العجينة والصينية وجبت لك نوعين لحشوها
يمكنك اي جبن كيري او المثلثات
(( بصراحة احب الملثات اكثر شي اعملها للخلية ))


وبعدين كوري العجينة الى كور صغيره وحشيها بالجبن

مثل كداااا



ونرصهااا في صينية الفرن مثل كدااا









ودخليها الفرن حتى تتحمر من اسفل واعلى



سبق وعملت شيرة والشيرة لمن تعمليها حطي عليهاا فانيلا سائلة لطعم والنكهة

شوفي شكل الشيرة



اسقيها بالشيره واهم شيء تكون الشيره بارده مش حاره لانه راح تخرب كل شغلك








انا دايم ارش عليها جوز الهند او سمسم محموس يطلع طعمها رووعهـ بس تركتهاا سادة









اقررررب



وهنا وقت ما هجموا عليهااا الحبايب

صورة قمر اليمن

فطاير لاتفوتكم شكل جديدو بالصور

استخدمي عجينتك المعتمده والحشوه اللي تفضلين

اعطتني امي الله يحفظها هذي الاقماع وجا على بالي اسوي هذي الحركه وكل من شافها تعجبه

وحبيت افيدكم

عجينتي المعتمده:

كاس ماء
ملعقه خميره
ملعقه سكر

اذوبهم مع بعض واتركها خمس دقايق

احط عليها ربع كاس زيت او اقل بشوي

3 ملاعق حليب بودره

ذرة ملح

ملعقه بكنق بودر

كاسين دقيق الكويت

اعجنها برفق واخليها نص ساعة تخمر واشتغل عليها
تابعي الصور وبتفهمين باذن الله

صورة قمر اليمن

رولات الخبز بالجبن بالصور

حشوفكم اليوم طريقة رولات العيش بالجبن اقل مايمكن ان يقال عنها خفيفة وراااااااائعة
هذه اول تجربة لي واساسا كنت مقررة اسويها بالتوست يعني اقصقص اطرافه وافرده بالشيبك وامشي على نفس الخطوات بس صادف ماعندي توست وعندي عيش فجربت بيه وخلاص حعتمده دوووم
تحتاجين الى
عيش
ربطة كرفس مفرومة ناعم
جبن مثلثات
بيضتين
جبن قشقوان
وبقصم((الكعك المطحون))
رشة فلفل اسود وملح
اول شي نقطع العيشاية الوحدة اربع قطع وكل قطعة نشطرها بالنص وحنحصل على هالمثلثات طبعا يفضل عيش طري وطازج حتى مايتكسر بالبرم

نمسح مثلث جبن على شريحة العيش وبعدين نحط كمية من الحشو((الكرفس وجبن قشقوان))

نقفلها من الجانبين ونبرمها مع الضغط الخفيف وهي حتلتصق بالجبنة وماتفك

نغمسها بالبيض المخلوط بالبهار والملح وبعدين بالبقصم


ونقليها بزيت على نار وسط يعني لاساخن كلش ولا بارد

وتقدم سااااخنة مع الشاي

كل اهلي حبوها ويقولولي سويها كل يوم هههههههههههه

يميممممممم

جربوووووهااااا بالعيش مو بالتووووست

صورة قمر اليمن

الفطاير التركيه خطوه بخطوه بالصور
[=Arial (Arabic)][/]

[=Arial (Arabic)]

[/]
[=Arial (Arabic)][/]
بسم الله نبدا بالمقادير

المقادير

3 اكواب قيق كويتي
ربع كاس زيت

3م ك حليب نذوبها في كاس ماء للعجن

1م ك خميره + 2 م ك سكر + م ص ملح + م ص BK

الخطوات بالصور نبدا في الحشوات انا سويت

تونه والحشوه الحلوه لبنه وعسل

مقاير العجينه بالصور

هنا كوب حليب دافي وزيت دقيق صوره جماعيه

هذا الدقيق والكاس هذا المعيار يكون ممسوح من فوق

3 كاسات دقيق


نحط عليهم السكر والملح والخميره BK

,
وبعدها نحط الزيت
,

نفركها بزيت لين تصير كذا

نحط الحليب بتريج ونعجن

[=Times New Roman (Arabic)]نعجنها بالحليب الدافي وراح تحتاج ماء شوي ربع كاس شاهي [/]

[=Times New Roman (Arabic)]لو لزقت رشي عليها شوي د قيق [/]

بعد ما تتماسك العجينه تسذا

[=Arial (Arabic)]نحطها على طاوله نظيفه ونبدا بالعجن لمده 5 دقايق لين تصير طريه[/]

[=Arial (Arabic)]


[/]بعد العجن

نحطها في مكان دافي وبعيد عن النور لمده ساعه




بعد العجن نكورها ونبداء نفردها 1 سم


نجهز الصواني



الشكل الاخير قبل ما ندخلها الفرن ندهن الوجه عشان الون الذهبي يا بيض او حليب او زبده



قبل ما تستوي مره نرش على الوجه جبنه موزريلا


[=Arial (Arabic)]وهنا الشكل النهائي [/]

فطيره الببنه نسقيها بالعسل ولمن تبرد نقطعها [=Arial (Arabic)]

[/][=Arial (Arabic)]

[/][=Arial (Arabic)]

[/][=Arial (Arabic)]

[/]
[=Arial (Arabic)]

[/][=Arial (Arabic)]

[/]

صورة قمر اليمن

خلية النحل شكل تاني بالصور

شكل ثاني لطبق معروف ومعشوق من الجميع وبالذات في شهر رمضان
الوصفة معروفة والتشكيل من إبتكاري

المقادير

2 كاس دقيق منخول
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة فورية
نصف ملعقة طعام بكنج باودر
ثلاث ملاعق طعام حليب ناشف
ذرة ملح
ربع كوب زيت
ثلاث ارباع الكوب ماء دااافيء

الطريقة

تخلط المقادير الجافية ثم تفرك بالزيت حتى تمتزج وتعجبن بالماء ولا تترددي في كميته
بعد شوي راح تشتد العجينة وتصبح طرية وطوع بنانك .
تترك لترتاح بتغطيتها بمنشفة مبلولة بماء ساخن ربع ساعة لانها راح تكتمل في التخمير وانت بتشتغلي فيها ..
ناخذ قطعة من العجين وتفرد على الطاولة بعد رش شوية دقيق حتى لا تلتصق وتفرد ثم تقطع دوائر صغيرة جدا
يعني بمحيط لما تحلقي بين السبابة والابهام

وبعدها نحشي كل دائرة بقطعة من الجبن الكيري تقفل مثل السبوسة البيتي وترص في الصينية بشكل حلزوني
يعني إبدائي من الوسط وحطي حبتين ثم دوري حولها بالرص كل قطعة تلصق في طرف الثانية حتى تكبر الدائرة وتكتمل الرصة الجميلة بشكل حلزوني ..

ثم قومي بدهن الوجه بالحليب والبيض ورشي عليه سمسم وحبة سوداء( حبة البركة)
وغطي الصينية لمدة 10 دقايق

ثم ادخليها لفرن ساخن وربما اقل من ربع ساعة تكون صينية جاهزة
طلعيها من الفرن واسقيها بالشيرة او الحليب المركز

وتقدم وبالهنا والعافية

صورة قمر اليمن

دونات مالح بالصور

فكرة النهاردة لذيذة وجديدة ورائعة
وكمان من اختراعاتي مش عارفه هي طرأت في دماغي
قلت اما اجربها ياصابت يا خابت
والحمد لله كانت صائبه جداً وجميلة جداً جداً

الدونات المالح ألذ شي تاكليه مع الشاي

لدرجة نسيت معاها الدونات الحلو
وعجبت الأولاد جداً والحمد لله

خلينا نقول المقادير
( الدونات المالح)
3 كوب دقيق
3 م ك زبدة
1/4 كوب سكر بودر
1/2 م ص ملح
1/2 1 كوب حليب
3 م ص خميرة فوريه
بيضه
الطريقه
ندفي الحليب السائل مع الزبدة علي النار ولو سخن منك سبيه لغاية ما يبقي فاتر
وضعي ف العجانه او ف الإناء الخاص بالعجن كل المكونات الجافه
( الدقيق+ السكر+ الملح+ الخميرة)
ثم ضيفي البيضه وقلبي ثم خليط الحليب مع الزبدة واعجني لغايه ماتبقي العجينه ناعمه وملساء
وهي بتكون طريه شويه يعني مش يابسه
ودا شكلها


واتركيها حتي تختمر
وافرديها بالنشابه وقطعيها عادي مثل الدونات الحلو
أنا قطعت شويه وخليتها مجوفة م الداخل
وجزء خليته دائري
وجزء قطعته شرايح طوليه ولفيته ع السلاكات
وجزء عملته أصابع
وكمان في دوائر صغيرة
والصور توضح


واهم اهم نقطه خليها تختمر بعد التشكيل
عشان تكون هشه وخفيفه
ثم تحمر ف الزيت

ثم نضعها ع ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد
وتبدأ عملية التزيين او الحشو
وهو سهل جداً وبسيط
الكور الصغيرة وضعتها في طبق زجاجي
ورشيت عليها زعتر وسماق وحبة البركه
يمي يمي


ودا الشكل الحلزوني بعد ما شلنا منه السلاكات


ودا شكل الأصابع


ودي الدونات الدائريه غطستها بالجبنه السايله
علي غرار صوص السكر


من الداخل رهيييييبه وخفيفه وفاضيه من جوه


وهنا حشيتها من النص لبنه ورشيت ع الوجه حبة البركه

صورة قمر اليمن

دونات بالفرن ومعجنات مثل القطن بالصور




دونات بالفرن عجينتها سهلة وطرية
وماشاءالله خبزها بالفرن افضل من قليها بالزيت
انا عملتها وباقي منها عجين كثييييير سويت فيها فطائر

اليكم الطريقة والمقادير

كاس ونصف ماء دافئ
4ملاعق كبيرة جبن سائل
فنجان سكرناعم
ربع كاس زيت
رشة ملح
6ملاعق حليب جاف بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
دقيق أبيض والأفضل كويتي

الطريقة
نخلط بالخلاط المقاديرثم يضاف الدقيق بالاخير ويعجن جيدا وتكون العجينة متماسكة مثل عجينة الفطاير وتترك لتخمرلمدة ساعتين ثم تفردوتكون سميكة عريضة بارتفاع نص سم تقريبا وتقطع بواسطة كوب حاد أوأي اداة ثم تقطع بالوسط بواسطة غطاء قطرة عين بعد غسلها وتصف في صينية بعددهنهاويعادعجن الزوائدمن العجينة وتشكل مرة ثانية ثم تترك لفترة تتراوح من ربع الى نصف ساعة وبعد
كذا ندخلها الفرن تتحمر تحت وفوق ونطلعها
ونغطيها شوي ثم بعد كذا نضعها بصحن ونسكب عليها الحليب نستله والهيرشي السائل او نوتيلا مخلوطة بحليب نستله
.. وبالهناء والعافية ..

وباقي من العجينة كثيير سويت فيها فطائر
وطلعت ماشاءالله ولا اروع ..



صورة قمر اليمن

ميني دونات بالصور

الدونات ححححيل ححلو .

آلمقادير!
1/4كوب ماء فاتر
ملعقة طعام خميره فوريه
3/4كوب حليب فاتر (مغلي ثم مبرد)
بيضتان
1/4كوب زبدة ططرية.
3أكواب دقيق لجميع الأستعمالات منخول
الطريقة....
1-يخلط الماء الفاتر من الخميره والحليب والسكر والبيضه والزبده ونصف كمية الدقيق في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم ثم يضاف بقيه الدقيق للحصول على عجينة لينة ومرنه.
توضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت ثم تقلب بحيث تصبح الجهة المدهونه بالزيت إلى الأعلى.
يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ

هذا بعد التغطيه
ومنن ثم ترق العجينه على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها 2سم

تقطع العجينه إلى دوائر بآستخدام قطاعة الدونات الصغيره المغموسة في الدقيق
انا أستخدمت ذولي الأغراض



وتترك قطع العجينة لمدة 45 دقيقه حتى تنتفخ قليلاَ دون أي غطاء لحين تكون قشره عليها

تقلى قع الدونات في الزيت الغزير والحامي جدا حتى تشقر من الوجهين


وبعدها ترش بالسكر الناعم وأنتهينا وعليكم بألف عععافيه

صورة قمر اليمن

سمبوسه لحم بالفرن بالصور

سمبوسه جآهزه تكون بالزيت او الزبده !
الحشوه :-
لحم مفروم غنم نطقطقه على الطاوه لين تختفي المويه بعدين نحط عليه
بصل مفروم + بصل اخضر + كراث + شبت + كزبره + بقدونس
ملح + فلفل اسود + بهارات مشكله ..
ونطبخ المكونات حتى الاستواء ونحشيها وندهن الصينيه بشوي زيت وندخلها الفرن ووبس

صورة قمر اليمن

فطايري على شكل فراوله بالصور













الطريقه

فرمة كيس توست شايله اطرافه

بعدين خلطته مع حليب سايل لما صارت عجينه


بعدين اخذ قطعه صغيره وحشيته دجاج واسكره واشكله شكل الفراوله


اممم بعدين اغطيهن بالسماق

بعدين احمي الزيت

بعدين اقصر عليه مره

بعدين احطهن على الزيت وادوره واشيله بسرعه عشان السماق مايصير لونه اسود وتماسك وتخف ملوحته

بعدين اجيب بقدونس وادهنه خفييييف جبن والزقه

وهي بالاصل تسوى بعجينه بس انا محب شي اسمه عجن ووولا عمري عجنت

والتقديم احلى يكون بسلةخوص وعليه ورد وورق شجر وعنقود الورق يلف على المسكه ويصير فيه عناقيد صغار تعلقين فيها الفراوله انا سويت العناقيد بس خساره ماظبطت معي عشانه بتوست بس بالعجينه تضبط

صورة عزف الأمنيات

الموسوعة روعة ومفيدة
ماشاء الله عليكي

موضوع يستحق التثبيت
وان شاء الله الفائدة توصل للجميع

تسلم الايادي

صورة لحن الوفاء

قمر اليمن wrote:
طريقة عمل صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره بالصور

صور صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره
❝ المقادير ❝


٢ صدر دجاج مقطع شكل مربعات ،،

١ من كل " بصل + فلفل رومي" مقطعين شرايح وجزره مبشورة ..

علبة ذرة أو نصف .. " انا استخدمت المثلجه و نقعتها بمويه حاره حتى تفك من الثلج ..

٢ بطاطس حجم كبير مهروس و بالمقدار المناسب لحجم الصينية
طبعاً مخلوط مع ١ م ك جبن سائل وملح وقليل من الفلفل الأسود

بهارات " ملح + فلفل أسود وأحمر مطحون + كمون شوي "

كيس توست منزوع الأطراف

الطريقة

نشوح البصل بالزيت لحد مايذبل ..



ثم نضيف لها الفلفل الرومي




ثم الجزر المبشور ..








بعدين صدور الدجاج المقطعة مع البهارات ..






نخلطه لحد مايتغير لون الدجاج ..





و نغطيه على نار هادئة ..







نعمل الصلصة البيضاء .. عباره عن " قشطة قيمر " بالنسبة لي أحلى نوع " وجبن سائل مع جبن بيتزا ..





نخلطهم بعد ما نرشها بالبهارات فلفل اسود واحمر وشوي كمون ..








نرجع للحشوه ونضيف لها الذره ونخلط .. ٥ دقايق .. تكون جهزت





نطلع الصينية ندهنها بالزيت ونرص البطاطا المهروسة ..






طبقة التوست مدهونة بالجبن السائل






بعدين الحشوه






التووست







أخر طبقة الصلصة البيضاء اللي عملناها نرشها بالبقسماط





نغلفها بالقصدير حتى الجبن لايحترق ويذوب زين وندخلها تحت الفرن نشغل النار عليها من فوق وتحت ..





وهنا حمررتها من فوق بعد ماذاب الجبن ..





الحين جهزت عندنا ،،





شوفوا كيف الطبقات لذييذه ومغرية



شكراا لك
ساحاول تجريبها
سوف تكون وجبه جميله ان شاء الله
صورة قمر اليمن

بف سمبوسة ذهبية بالصور

المقادير من عندي

علبة روب ,, كاس وربع طحين ,, فنجان زيت ,, ملعقتين شاي ملح ,, 3 ملاعق حليب بودر

نخلط الجميع مع بعض ونقسمها كور نخليها ترتاح اقل شي نصف ساعة بس انا مستعجلة خليتها بس 10 دقايق ,,


سويت حشوتي : بيض مسلوق + جبن شيدر مبشور + كزبرة ,, رشيتهم بملح وفلفل ,,





فردت العجينة ,, حشيتها ,, شكلتها ,,





قليتها ,,





النتيجة ,, لكم الحكم ,,





حابيين تشوفون داخلها ؟؟ فتحت لكم وحدة ,,


صورة قمر اليمن

معجنات جيب التاجر بالصور

المقـــــــــــادير :

العجينة ( دقيق كويتي أبيض - خميرة - بيكينج بودر - ملح - زبادي )

الحشوة ( بيض مسلوق شرائح - طماطم شرائح - خس شرائح - خيار مقطع بشكل طولي )


نكب الدقيق في قدر تمهيداً لعجنه

نضع الزبادي في كاس الخلاط ونضيف عليه الخميرة

نضيف له القليل من الماء ونخلطه جيداً.

نصب الخليط على الدقيق الأبيض ونقوم بعجنه .

هكذا تصبح العجينة في النهائية نتركها لدة ساعة لكي تخمر قبل البدأ في إستخدمها.

هكذا نقوم بعملية الفرد مع مراعاة رش بعض الدقيق على الوجه حتى لا تلتصق العجينة بالفرادة.

بعد فرد العجينة نأخذ قطاعة العجين ومن الممكن إستخدام غطاء العلب الخاصة بحفظ البهارات أو القهوة والسكر وخلافة مع مراعاة أن تكون حافة الغطاء حادة , ونبدأ في الضغط على العجينة حتى نحصل على الشكل الدائري الظاهر في الصورة .

نبدأ في عملية القلي بعد أنكون قد حضرنا المقلاة وووضعنا فيها الكمية المناسبة من الزيت وأوقدنا النار عليه حتى يسخن.
نقوم بشق الجيب لغرض وضع الحشوة فيه مع أحد الأطراف مع ملاحظة أن الجيب مفرغ من الداخل ( مثل الخبز المفرود - المنفوخ ).
ندهنها من الداخل حسب الرغبة بقشطة المراعي أو بجبن سائل ولا يفوتكم جبن كرفت الأصفر والله ياهو شي ودك تاكله بقزازته اللي هو فيها.

نبدأ في حشي الجيوب بالحشوة اللي قمنا بإعدادها مسبقاً وتقدم مباشرةً وهي ساخنة .

صورة fofol

ياسلام شهتني يعطيكم ألف عافية حجربهم كلهم في رمضان 2cdf5e15bb:ebda3:

صورة قمر اليمن

سمبوسة البف اللذيذة بالصور


اليوم بما انو عطلنــــــــــــ J ـــــــــــــــــا والحيين فآآآضية قلت استغل وقتي وانزل طريقة سمبوسة البف بالتفصيل الممل



طبعا ميزة السمبوسة انك تقدرين تفرزنينها انتو عارفين رمضان قرب


ماراح اطول عليكم ونجي لوقت الجد
الحمد لله ع النعمة التي لاتعد ولا تحص
بسم الله مشاء
الله



اولا بنبدا بالعجينة :



المقادير :



2 كاس دقيق
ثلاث ارباع كاس ماء
3 ملاعق كبيرة نشا
شوية ملح

نعجنهم مع بعض

وتصير كذا
7
7


نترك العجينة ترتاح

في هالوقت نسوي الحشوة :
المقادير:


دجاج مقطع مكعبات
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل صغار
فلفل رومي
بهارات مشكلة ملح + ( كمون + فلفل احمر + فلفل اسود + كركم )

اولا
نحمس الثوم في تقريبا ملعقة ونصف زيت ونتركة لما يشقر



ثانيا
نضع علية الدجاج ونتركة لما يستوي


ثالثا
اذا استوا الدجاج نحط علية البصل والفلفل الرومي لما يذبل البصل



رابعا
نضيف البهارات والملح


خامسا
نضع البقدونس المفروم وتكووت الحشوة جاهزة للحشو


سادسا

نفرد العجينة ونقسمها ع مقاس الالة الحشو


سابعا
بعد مانقسم العجينة نحط قسم بالالة وملعقة حشوة


وكذا نسكرها وتطلع النتيجة كذااا



وهاذي النتيجة بعد ماخلصلنا


وبعدين نقليها

وتكون النتيجة





وهذا في مرا ثاااااااانية صراحة لذيذة




صورة قمر اليمن

فطائر بحشوة اللحم والبطاطس بالصور

اول خطوه مكونات العجينه إلى سويت فيها ..
1- وضعت فى الخلاط بيضه
2-كاس حليب دافئ
3-رشة ملح
4-2ملعقه سكر
5- فنجال صغير زيت زيتون
وخلطهم مع بعض...
فى زبديه وضعت الدقيق وخميره وملعقه صغيره بكنج بود
ثم وضعت الخليط عليه وعجنتها
وصور توضح ذلك..

ملاحظه بامكانك تعتمدى على العجينه إلى أنتى تفضلينها ومعتمدتها لأنى ماجبت شى جديد
العجينه

1-بعد العجن واتركها ترتاح
2- بعد ما رتاحت ساعه
3-قسمتها خمس اقسام
الحشوة
1-2بصل مفروم ناعم
2-3حبات بطاطس مبشوره
3-2مكعب ماجى
4-بهارات +رشه قليله من الملح +فلفل حار حسب الرغبه
5-جبن مورزيلا

اصور توضح الخطوات

1-نشوح البصل حتى يذبل
2-نضع 2مكعب الماجى ولفلفل الحار ونقلبهم حتى يذوب الماجى
3-نضع الحم المفروم ونقلب
4-ثم نضع البطاطس ونقلبهم ونحط فنجال صغير ماء ونتركه يستوى على نار هادئه
ونقلب من فتره لفتره ومانتركهم عشان لاتلزق ويحترق

وهذا شكلها النهائى..

نتركها حتى تبرد

1-ناخذ من العجينه ونفردها
2- قصيت من العجينه شكل دائره
3-حشيتها بالحشوه
4- باقى العجينه قطعتها قطع رفيعه على شكل شرائط

1-قمت بوضع شرائط العجينه على الحشوه بطول
2- ومن ثم بالعرض نرفع وحده ووحده نتركها ونرفع إلى بعدها وهكذا
3-وبعدين العكس
4- شكلها النهائى على شكل شباك

وهذه على شكل كرواسون

1-فردت العجينه وقصيت منها على شكل مثلث
2- ثم حشيتهابالحشوه ورشيت عليها جبن مورزيلا
3-ثم قمت بلفها

4-قمت بتلصيقها من طرفين
5-قطعت من العجينه شرائط رفيعه جداً
6-ولفيت الكروسوان بشرائط العجينه
7-بعد تكمله الشرائط شكلها النهائى

وهذا شكل ثانى فطيره حلزونيه

1-نفرد العجينه
2-نضع الحشوه
3-نلفها
4-ثم نقوم بلفهاعلى شكل حلزونى

وهنابعدماخلصت دهنتها بلحليب ودخلتها الفرن

وهنا شكلها النهائى بعد ماطلعت من الفرن

صورة قمر اليمن

عمل فطائر طريه وسريعه و كروسان بأكثر من حشوة بالصور

الطريقة :
حلقات خبز توست (ابيض - اسمر )

كل شريحه خبز بتطلع لك حلقتين ..
وباقي الخبز اطحنيه ثم جففيه واستخدميه بقسماط

-شرائح جبن شيدر

-حلقات سجق جاف او ببيروني
الببروني هو لحم بالتوابل وهو ايطالي
مخصوص للبيتزا وعاده يصنع من لحم البقر

جبن موزريلا + بابريكا + زعتر
جبن سايل ..

الطريقه :
ناخذ حلقه خبز ( ابيض - او - اسمر ) ونقطعها دوائر

ندهنها بشوية جبن سائل .. ثم حلقه جبن شيدر

ثم حلقه ببيروني .. واخيراً جبن الموزريلا
هنا خلطت جبن الموزريلا مع شوية بابريكا وزعتر

نصفهم في صينيه .. و على طول ع الفرن

اذا كان يضايقك الدهن بمنديل اضغطي ع الفطاير ع الخفيف عشان يمتص الدهن الزائد

الكروسان

كروسان جاهز اخدتوا من بنده

جبن شيدر شرائح ..

ببروني مشوح ع النار بدون زيت ( لانه فيه دهن )

خس

مرتديلا

الطريقه
( كروسان المرتديلا )

نفتح الكروسان من النص بس مانوصلها للاخير ( يعني تكون من الاخير ماسكه في بعضها )
نضع شرائح الخس ثم المرتديلا ثم الجبن ..

( كروسان الببروني )

نفس خطوات كروسان المرتديلا بس نستبدل المرتديلا بالببروني

والنتيجه الفتاكه

وبالهنا

صورة قمر اليمن

للمعجنات منتو كذاب بحشوة عصاج لحمة بالصور

طريقتي في اللحمة وحشيتها منتو كذاب من اطباق النخبة
نجي الان لعصاج الحمة
احب استعمل سمنة فااارم تعطي ريحة وطعم في الحمة
وهنا صورتهااا

نضع مقدار من السمنة ونضع البصل

ونستمر في تحريكها حتى تبدى تذبل البصل ونضع الحمة

نحركها حتى يتغير لون الحمة وتنشف مويتها
نضع البهاراات
(( افضل وضع ملعقة كبيرة كزبرةناشفة وملعقة صغيرة كلا من الكمون والفلفل الاسود ))

نضع البقدونس او الكزبرة المفروومة

بعض الاحيان اسلق بيض مسلووق واضعها مع اللحمة بعد فرم البيض
نجي الان نحشيها

وعملت منتو كذاب
رقاااق سنبوسة والعجينة الاصقة (( ملعقتين دقيق وشوي ماء ))

نقص الرقاق من الوسط ونضع مقدار من الحشو
ونلفها على شكل رووول ومن الطرف نضع الخليط الاصق


طبعا عادي يكون من الاطرااف مفتووحة وهنا شكلهااا


نحمس بصل شرااايح مع شوية زيت حتى يبدى يذبل نضع ملعقة بهاااراات
ونضعها في الصينية مثل كدااا


نرص روولات الرقاااق المحشية في الصينية

نجهز الخليط الابيض
خمس ملاعق كبار جبن سائل وعلبة قشطة ونفس العلبة تبع القشطة مليانة ماء
نخلطها مع بعض

ونضع الخليط في الصينية مثل كدااا

وندخلها الفرن من اسفل فقط حتى تنشف مثل كدااا
وهنا اصبحت جاهزة

صورة قمر اليمن

طريقة عمل بنت الصحن بالصور

بسم الله الرحمن الرحيم

كيفكوووم؟؟
ندخل فب صلب الموضوع
ماما سوت بنت الصحن وانا بوريكم هلا كيف سوتها طبعا انا كنت بس متفرجة

والمقادير..
..

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة حليب مجفف

ملعقة شاي ملح .

كأس ما
بيضتان.

كوب شاي زيت.

4 أكواب دقيق.

سمن .ماما تستخدم سمنة فارم.

حبة البركة( حسب الرغبة).

الطريقة:

1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي.

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلي على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة.

ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف.

ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة.
وأكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في آخر طبقة الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .


8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .
.


صورة قمر اليمن

رولات التوست المحشية ..حشوة دجاج بالصور

رولات التوست المحشية
حشوة دجاج
المقادير
توست
صدور دجاج مقطعه مكعبات
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
2فص توم مهروس
جزر مبشور
ملعقتين كبيرة بقدونس مفرووم
فلفل رومي مقطعة مكعبات صغار
بهارات + ملح

الطريقة

نشوح البصل والتوم في الزيت

نضع قطع الدجاج ونحرك حتى يتغير لون الدجاج

نضع البهارات والملح ونستمر بتحريك حتى ينضج الدجاج

بعد نضج الدجاج نضع الجزر والفلفل ارومي

ونستمر بتحريكها وفي الاخير نضع البقدونس

اصبحت هنا حشوتنا جاهزة

نجي الان لقطع التوست نقص اطرافها ونفردها وندهنها مايونيز

نضع مقدار من الحشوة في طرف التوست وتلف على شكل رول

وبنفس الحشوة حشيتها الصمون الجاهز
نقص الصمون من الوسط ونفصلها عن بعض
ونحاول نعمل حفرة خفيفة من بطن الصمون
ونضع عليها من الحشوة

في انا نضع ملعقة كلا من جبن سائل مايونيز لبنة ونحركها مع بعض

الخليط ثقيل حاولي تدهني سطح الصمون مثل كدااا


وزينتها بزيتون شرايح وزعتر وشطة مجروشة و سماق
ندخلها الفرن تتحمر من اعلى فقط

وهنا شكل ارولات وقت التقديم


وهنا شكل الحشوة من جوة



وهنا الصمون المحشي


وهنا شكلة من جوة

صورة قمر اليمن

طريقة عمل صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره بالصور

صور صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره
❝ المقادير ❝

٢ صدر دجاج مقطع شكل مربعات ،،

١ من كل " بصل + فلفل رومي" مقطعين شرايح وجزره مبشورة ..

علبة ذرة أو نصف .. " انا استخدمت المثلجه و نقعتها بمويه حاره حتى تفك من الثلج ..

٢ بطاطس حجم كبير مهروس و بالمقدار المناسب لحجم الصينية
طبعاً مخلوط مع ١ م ك جبن سائل وملح وقليل من الفلفل الأسود

بهارات " ملح + فلفل أسود وأحمر مطحون + كمون شوي "

كيس توست منزوع الأطراف

الطريقة

نشوح البصل بالزيت لحد مايذبل ..

ثم نضيف لها الفلفل الرومي

ثم الجزر المبشور ..

بعدين صدور الدجاج المقطعة مع البهارات ..

نخلطه لحد مايتغير لون الدجاج ..

و نغطيه على نار هادئة ..

نعمل الصلصة البيضاء .. عباره عن " قشطة قيمر " بالنسبة لي أحلى نوع " وجبن سائل مع جبن بيتزا ..

نخلطهم بعد ما نرشها بالبهارات فلفل اسود واحمر وشوي كمون ..

نرجع للحشوه ونضيف لها الذره ونخلط .. ٥ دقايق .. تكون جهزت

نطلع الصينية ندهنها بالزيت ونرص البطاطا المهروسة ..

طبقة التوست مدهونة بالجبن السائل

بعدين الحشوه

التووست

أخر طبقة الصلصة البيضاء اللي عملناها نرشها بالبقسماط

نغلفها بالقصدير حتى الجبن لايحترق ويذوب زين وندخلها تحت الفرن نشغل النار عليها من فوق وتحت ..

وهنا حمررتها من فوق بعد ماذاب الجبن ..

الحين جهزت عندنا ،،

شوفوا كيف الطبقات لذييذه ومغرية

صورة قمر اليمن

المقادير
شوفي العجينه ده بنسميها عجينه صايمه
يعنى عباره عن
دقيق وماء فقط
من غير اى اضافه بعنى ولا زيت ولا خميرة ولا بيكنج بودر
انا استعملت كيلو دقيق
بيديكى فطيرتين كبار
ذرة ملح
ماء للعجن حسب الدقيق ما ياخد
وده اضافه من عندى معلقه محسن خبز
زيت ذرة بس ده مش للعجينه ده علشان التوريق
وممكن سمن بلدى طبعا
او زيت على سمن زى ما انتى عاوزة

الطريقه
بنحط كل المكونات مع بعض
وبنعجن كويس اووووووى بالماء
لغايه ما نحصل على عجينه متماسكه
بس مش ناشفه اوووووى
يعنى ممكن تلاقيها بتلزق بسيط فى ايدك
وتعجنى وده اهم نقطه كويس ييجى ربع ساعه وده بيخلى العجينه يبقى كويسه وانتى بتفرديها ومش تتقطع منك
وبعدين هيبقى عندك عجينه ناعمه ومتماسكه تقسميها نصفين
وكل نصف تقسمييه على 6 قطع
متساويين بالسكينه وبالتقريب كده
وبعدين تحطى عليهم زيت كويس اوووووى من فوق وتحت
وتسيبيهم يرتاحوا وده اهم نقطه لازم
العجينه ترتاح على الاقل ساعه
علشان تتفرد معاكى بسهوله
بعد كده هنجيب جزء من العجينه بعد ما ارتاحت ونفرش الرخامه بالزيت
ونفرد العينه بالنشابه او بالايد هتلاقيها بتمشى معاكى كويس اوووى
زى اللبان كده ومش بتتقطع
وحتى لو اتقطعت منك متخافيش مش مشكله لانها مش هتبان

الحشوة
انا عملت واحده بالحمه المفرومه
والفلفل الرومى المقطع والزيتون
والتانيه عملتها
جبنه بيضاء زجبنه فلامنك
وجنبه مثلثات ولانشون متقطع
وفلفل رومى
وطبعا ممكن اى حشوة تعجبك تونه
بسطرمه سوسيس سجق
اى حاجه بتحبيها

وعلى فكره نفس الطريقه من غير حشو
هتكلى احلى فطير مشلتت فلاحى وتحدى
هههههههههههه

والصور هتبين لك الخطوات اكتر
اول حاجه فردت جزء من العجينه
وطبقته مربع وبعدين فردت جزء تانى
وحطيت الاولانى جوه التانى كده

وبعدين حطيت الحشو وكررت العمليه تانى

وهكذا لغايه ما نخلص الست اجزاء
وده شكلها بعد ما خلصنا

وده التانيه الى بالجبنه
اول راق حطيت الجبنه لوحدها

والتانيه حطيت اللانشون الفلفل والجبنه الفلامنك

وكررت العمليه لغايه ما خلصت الست راقات كلها


وكده حطيتها فى الصينيه

وبعدين تفرديها بايدك على اد الصينيه كده


وبعدين دخلتها الفرن الساخن جدا وشغل من فوق وتحت وده شكلها لما استوت

وده بعد لما اقطعتها

صورة صفا قلبي

يسلمو ياغالي

صورة قمر اليمن

طريقة عمل فطيرة النقانق بعجينة البف باستري وفطائر الجبن والشيكولاته بالصور | اكلات بالصور خفيفة وسريعة وجديدة |

cook to learn | how to make a recipes with pictures | arabic cooking recipes


اسعد مسائكم بكل خير
وصفة النهاردة مفيش اسهل من كده
وأكيد الكل وخاصة المبتدئات بيحبوا puff pastry
فطيرة السوسيس او النقانق
المقادير
عجينةpuff pastry
نقانق انا استخدمت الحار بيعطي طعم احلي
2 حبه بيض
250 مل كريمة خفق
كوب جبن موزاريلا
بصل مقطع شرايح
زيتون شرايح
ملح وفلفل
الطريقة:
نفرد العجينه


ثم نضعها ف قالب الخاص بالتارت


ونضغط ع الجوانب كويس جداً
ونقطع الحواف الزائدة


وتخوم بالشوكه كي لا ترتفع
واهم خطوة بعد ماحطينا العجينه ف الصينيه لازم ندخلها التلاجه
ليه؟
عشان تفضل محتفظه بشكلها وما تهبطش م الجوانب اثناء الخبز
وف هذه الاثناء نجهز الحشو
نشوح البصل مع شويه زيت او زبدة ع النار ولما يذبل نضيف النقانق المقطعه شرايح ايضاً
ثم البهارات والملح
ونتركه يبرد قليلاً
ثم نضع الحشو ع العجينه


ثم نجهز خليط الوجه
نخفق البيض ف اناء ثم نضيف عليه كريمة الخفق ونصف كمية الجبن
ولانبالغ ف الخفق يادوب بس تقليب عشان مش عايزين الكريمه تتخفق


ثم يصب فوق الحشو ونضع باقي الجبنه علي الوجه


وندخلها الفرن
وبعد كدة نجهز الفطاير
عبارة عن شرايح puff pastry
ونقطعها مستطيلات او مثلثات
ويدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبة البركه


ثم تخبز ونتركها تبرد تماماً ثم نفتحها بالسكين مثل الساندويتش ونحشيها
وانا حشيتها لبنه
وجبن فيتا مع شرايح جزر وخيار
والمستطيلات حشيتها شيكولا للأولاد


تارت النقانق جداً جداً لذيذ


وهنا حشيتها بالسبانخ لان السبانخ مغذي ومفيد
وكانت لذيذة جداً


Yummy yummy

صورة همس الازاهير

روووووووعه تسلم ايدك واتمنى يثبت الموضوع

صورة قمر اليمن

طريقة عمل مطبق بعجينة البف باستري بالصور
مطبق بالبف باستري-كلمة أعشقها قليل عليها

المقادير
طبعا عجينة بف باستري الكبير أو المربعات الصغيرة
الحشو:
كراث مقطع
طماطم مكعبات
فلفل رومي مقطع صغير
فلفل أخضر حار (للي يحب الحار)
3أو4بيضات (حسب الكمية)
ودايما نضيف معها لحم مفروم مطبوخ بس هالمرة ما عندنا فعادي بس خضار
وبهارات حسب الرغبة(حطينا ملح وفلفل وشطة مجروش وبهار مشكل

الطريقة
إذا استخدمتي العجينة الكبيرة قسميها على اثنين وافردي نصها على الصينية والنص الثاني فوق الحشو
أنا هالمرة سويتها بالصغيرة وحطيتها بجنب بعض وخلي جزء من العجينة فوق الثانية عشان لما تحطي الحشو البيض ما يدخل بين العجينة
بها الشكل

وبعدين اخلطي مقادير الحشو مع بعض

وحطيها فوق العجينة

ونحط طبقة ثانية من البف باستري ونعمل فيها فتحات بالشوكة عشان ماتنتفخ مرة من الوسط
وممكن تدهينها بالبيض أو الحليب هنا مادهنت بشيء

بعد ما خرجت من الفرن

للتقديم

صورة قمر اليمن

كفتة الجبن بباقي الدجاج والخبز بالصور

طبعا ً أنا عندي بواقي من الدجاج تبقى من الغداء أو السحور في رمضان وحرام أكبها
وخاصة بعضها ماحد لمسه

قمت قطعته صغار وشلت جلوده وعظامته وحطيت في كيس لحين الإستخدام وومكن لو ماتكوني حتستخدميه
تحطيه في الفريزر لحد ماتحتاجيه

هذي صورته

ثم حطيته في الفرامه مع فلفل بارد أحمر

تقريباً طلع معي 3 أكواب

ضعي عليه :
علبة جبن تشيدر مبشور ناعم
4 ملاعق جبن سايل كرافت
بقدونس مفروم
باربيكا
كزبره مطحونه جافة
ملح
فلفل أسود
ثوم بودره

واعجنيها مع بعض وكوريها ثم اغمسيها في بيض وبقسماط

ثم اقليها في الزيت

طريقة البقساط .. ( ممكن تسوينها أو تاخذين البقسماط الجاهز )

بواقي توست دهنت سطحها بالزيت باستخدام فرشاة البيض وحمصتها في الفرن

ثم اطحنيها في الفرامه

خذي كاس منها مع نص كاس دقيق
وحطي عليه ملح وفلفل أسود وثوم بودره وكركم وباربيكا
( ممكن تستخدميها غلير الكفته زي البروستيد ولفائف الدجاج وومكن تضيفي عليها كرون فليكس مجروش للبروستيد)

هذي الصورة النهائيه وأحلى سحور وأنتي مارميتي النعمه
اللهم أحفظ هذه النعمه من الزوال

على فكرة ممكن تسويها بدجاج مسلوق من غير بواقي للي تقول ماعندي بواقي دجاج

صورة قمر اليمن

طريقة عمل لقيمات بالجبنة بالصور

بما اننا في عصر السرعة فان محدثتكم كانت مواعده بعض افراد البيت بلقيمات
وكان في خاطرها تسوي لقيمات محشية بالجبنه
لكن شغلها سالفه
((نعجن بعدين نكور ونحشي ))
وعجينتها مو حلوة زي عجينة اللقيمات العاديه





المهم

سوينا لقيمات عاديه
من ماركة هونيج










- وكل وحده تسوي الطريقه الي تضبطها-
انا اعجنها (بلبن -اوزبادي مع شوي مويه)+ مع 2م ك نشااء
تطلع لذيذه ومقرمشة

وقسمنا الخليط نصفين:شي ساده( لقيمات عادية


وشي قطعت فيه قطع من جبن كيري
وخليت القطع كبيرة عشان ماتذوب وتختفي

وخلطت الجبن مع خلطة اللقيمات خلط خفيف

وكملت شغلي عادي
زي شغل اللقيمات العاديه

وطلعت احلى لقيمات
نوع عادي للي يحبون اللقيمات العاديه
ونوع بالجبنه





الشيرة احط معها شوي زعفران وشوووي فانيلا
تطلع رهيبه

صورة قمر اليمن

عجينة زي القطن وماراح يضيع تعبك بعد اليوم .. اشكال وطرق مصوره

بمناسبة شهر الخير حبيت اخبركم عن عجينه خياليه
جربيها وماراح تندمي بالعكس بتعتمديها في كل شي يختص بالعجين

وانسي شي اسمه مخابز او حوسة عجين باذن الله

عجينتي من زمان جدا وانا معتمدتها ولله الحمد ولاعمري سويتها الا يسالوني جاهزه او شغل البيت

نجي للمقادير

نضع بخلاط الكاس المقادير التاليه :
فنجال قهوه حليب ناشف .. ( نيدو او اي شركه ثانيه )
فنجال قهوه سكر
فنجال شاي زيت
كاس ماء
ذرة ملح
ملعقه ونص خميره .. ( ملعقة الاكل )

نخلطها بالخلاط زين

بعدين نصبها في وعاء العجن ( قدر او اي وعاء تستخدميه )

ونضيف عليها كاسين وربع دقيق ( طحين ) اي نوع تفضليه

بالنسبه لي استخدم الكويتي

وابداي بعملية العجن
اعجنيها بكل قوه خلي الهواء يدخلها
لمدة 10 دقائق تقريبا
شيليها من فوق لتحت بالقدر واضربي فيها بقووووه
بتلاحظي انها تخمرت بيدك شي بسيط

بعدها غطيها زيين وحطيها بمكان دافي مدة ساعه الى ساعتين

ملاحظات مهمه لنجاح العجينه :

1- لازم يكون الدقيق والخميره بحرارة الغرفه يعني مايكونوا باردين ابدا
2- الماء المستخدم بالعجن يكون دافي لاحار ولابارد
3- اذا حسيتي العجينه لينه مره وانتي تعجني فيك تضيفي شوي دقيق ..

4- غطي العجينه ولفيها بفوطه ( منشفه ) واتركيها بمكان دافي ( دولاب او اي مكان اخر )
5- عند فرد العجينه لازم تنثري دقيق قبل على مكان الفرد وتحطي العجينه وتنثري فوقها ايضا دقيق وبعدها تبدي بالفرد

الحين اصبحت العجينه جاهزه معاك
سوي اللي تبين

بيتزا صغير
افردي العجينه وقطعيها بالكاس قطع متساويه

رصيها بالصينيه واتركيها شوي لين تنتفش

واضيفي عليها لمساتك زي ماتحبي
بالنسبه لي دهنتها كاتشاب
بعدين مفروم دجاج مستوي من قبل
بعدها فليفله وبصل وزيتون وجبن موزريلا

وحمريها




وهنا قرون الفلفل
فرغي الفلفل من حبوبه واحشيه اي حشوه تحبينها بعدين افردي العجينه وقطعيها خطوط طويله ولفيها على الفلفل زي الاقماع بالضبط


وهنا فطاير بالجبن

وهذي الفطاير المعتاده

احشيها باللي تحبين

وحمريها

وطبعا تتفرزر عادي انا افرشها قبل بصينيه بعد ماتستوي واخليها 10 دقايق بالفريزر تبرد بعدين اطلعها واعلبها
هنا بالعلبه واغطيها وعلى الفريزر

وبس ابيها اطلعها وعلى الميكرويف دقيقتين او اطلعها قبل ب6 ساعات وتطلع كانك توك مسووويتها


خلية النحل
بالجبن تتكور وتحطي الجبن وترصيها بالصينيه

وحمريها وصبي عليها القطر ( الشيره )


صورة قمر اليمن

فطيرة الجلاش بالجبنه من مطبخي بالصور

جلاش بالجبنه

المقادير

جلاش
جبنه بيضاء ناشفه
نعناع
زبده سائحه

نصف كوب لبن
بيضه

الطريقه

ندهن صنيه بالزبد جيدا و نضع ورقتين او ثلاث من شرائح الجلاش نصفهم فى الصنيه و النصف الاخر للخارج و ندهن بالزبد

نأخذ نفس العدد من الورقات و نضعهم بحيث يكون الجزء الخارجى ملاصق للجزء الاول و ندهن بالزبد
هكذا نرص الورقات حول الصنيه كلها و ندهن الزبد حتى ننتهى من الصنيه

نخلط الجبن بالنعناع جيدا و نضعه على الجلاش
يمكننا استخدام انواع مختلفه من الجبن

نبدأ فى غلق اجزاء الجلاش بأخر مجموعه انتهينا منها
ندهن الزبد بين الطبقات و فوق الوجه عند الانتهاء

نقسم الصنيه بسكين حاده حسب رغبتنا مثلثات او مربعات

تخبز فى الفرن حتى تحمر قليلا نخرجها و نضيف لها اللبن المخلوط بالبيض

استخدمت كميه لبن قليله لان صنيتى صغيره يمكنك مضاعفه الكميه لصنيه كبيره

تدخل الفرن مره اخرى حتى تتماسك و ينضج البيض و نحصل على فطيره طريه و لذيذه

تقدم ساخنه او بارده جميله فى الحالتين

هنا من الداخل

يمكن حشو الجلاش باللحوم او الدجاج على حسب رغبتنا
فطيره جميله للسحور و يمكنك عزيزتى صنعها سميكه او رفيعه حسب رغبه اسرتك

صورة قمر اليمن

طريقة عمل صينيه التوست محشيه بالتونة بالصور

how to cook toast Stuffed tuna | arabic cooking encyclopedia
صينيه بالتوست و المحشيه بالتونة رووووووعه

سهلة ولذيذة ومشهورة بس حبيت اصورهاا وانزلها لكم من مطبخي

واتمنى تنال اعجابكم .....

بسم الله نبدا

أولن أبداء بالمقادير :

بصله مفرومة
طماطم قطع صغيره
فلفل رومي قطع صغيره
علبة تونة
صلصه ملعقة طعام
ملح , فلفل اسود , بهار مشكل , كمون ملعقة صغيرة من كل نوع
كيس توست
جبنه سايله
1علبه قشطه
4 ملاعق كبيره ما يونيز

ألطريقه:

أبداء بتقطيع أطراف التوست بهذا الشكل

وأرصه في صينيه بايركس بهذا الشكل من دون أي فراغ

وامسح عليه بالجبة السايله بهذا الشكل واتركه على جنب

وبعدين أبداء في عمل حشوه التونة أولن أقوم بتشويح البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبي

تقدري تستخدمي زيت التونة في تشويح البصل

وبعدين أضع ملعقة كبيره صلصه والطماطم واقلبها

وبعدها أضع الملح والفلفل الأسود والبهار والكمون

ثم اضع عليها التونة

ثم أضع الفلفل الرومي واقلبها واتركه 5 دقائق لتنضج

ثم اضعها على التوست بالتساوي

ثم نرجع برص الطبقة الثانية من التوست على ألحشوه

وبعدها اعمل الخلطة للطبقة العلوية وهي علبه قشطه 4ملاعق كبيره مايونيز4ملاعق جبن سائل واخفقها باليد حتى تصبح هشة

ثم أصبها على طبقه التوست واساويهاااا

ثم ادخلها الفرن 4دقائق من أسفل ومن الأعلى حتى تري أنها تحمرت مثل الباشاميل
ملاحظه:
انتبهي لها لأنها تتحمر من الأعلى بسرعة حتى لا تحترق عليك

وهذا شكلها بعد ما تحمرت من الأعلى

وهنا وضعت عليها بصل اخضرمقطع صغار

وهنا بعد ما قطعتهااا شوفوا شكلها من جوة

صورة قمر اليمن

طريقة عمل وعجينة القطايف بحشوات منوعه بالصور

">قطايف بعدة حشوات اولا العجينه عباره عن كاس سميد و2كاس دقيق
ملعقه صغيره خميره وملعقه بيكن باودر ورشة ملح و3ملاعق حليب بودره و3كاسات او اقل ماء اخلطيهم بالخلاط واتركيهم نص ساعه ترتاح

خليهم في صاج حار الى ان تشوفي فقاقيع وشيليهم

وهنا احجام صغيره للعصافير

هنا الكميه بعد الاستواء

نجي للحشوات وهي نوتلا وموز ومكسرات مع تمر معجونه بقليل من ماء الورد والزهر
قشطه جاهزه او سوي كاس حليب مع سكر ونشأ عالنار ولمن تثقل ضعي عليها علبه قشطه جاهزه .
وحشوة جبنه كيري مع حليب مركز

طريقة وضع الحشوه بالنص وسكري الاطراف بالضغط عليها حتى تمسك ببعض
(رشي مع الموز قليل من الهيل او قليل من القرفه)

رصيهم في صينيه وضعي عليه الزبده ودخليها الفرن الى ان تحمروهذي الطريقه احسن شي وتريح بالذات في رمضان اذا كان عندك قلي كتير ضعيها في الفرن وارتاحي



وهنا قليت حشوة المكسرات والجبنه


سقيهم بشيره ثقيله او عسل وقدميها

هنا حشوة اللوز رهيبه ومقرمشه

حشوة الموز

الجبنه


وهنا كمية العصافير محشيه بالقشطه ومزينه بالفستق


وهنا بحشوة النوتلا ومزينه باللوز

شوكلاته من قريب


قشطه من قريب


زوووم

صورة قمر اليمن

الدونات بعجينتي شي غير

المقادير

2 ونص كاس دقيق ابيض(أو ممكن زيادةعلى حسب العجينة)
6 ملاعق سكر
6 ملاعق حليب بودرة
فنجان شاي زيت او زبدة
1 كاسة ماء دافئ أو حسب الحاجة
2 بيض
رشه قرفه وجوز الطيب
فانيليا
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة خميرة فورية

الطريقة

ضعي كل المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق
خذي زبدية وضعي فيها الخليط
وضعي تقريبا كاسيتين ونصف دقيق
وإذا أحتاج زيدي نص كأسه يعني تكون ثلاث كاسات دقيق
تعجن وتكون ناعمة يعني تلزق في يدك.




اتركيها ساعة تخمر

أرجعي اعجنيها مرة ثانية في خلال الساعة
ثم غطيها ولعاد تفتحيها إلا إذا بتفرديها
وبعدها جهزي الطاولة ورشي عليها دقيق وكثري شوي عشان ألعجينه جدا ناعمة أفرديها وتكون سميكة نوعا ما
قطعيها بالقطاعه الخاصة




رصيها كلها في صحن كبير مرشوش بالدقيق لحد ما تنتهي من المقدار

كله بعدين غطي عليها تقريبا ربع ساعة




جهزي الزيت و اقليها وبسرعة تحمر انتبهي لها حاولي تقلبيها بسرعة على الجهتين


اخرجيها وصفيها من الزيت
وزينيها باللي يعجبك بالشوكولاته , بالسكر, بحليب نستله , بالكريمة بأي شيء
وتمتعي بطعم الدونات
ممكن تضيفي على السكر الناعم القليل من الحليب السائل ويتكون عندك الكريما البيضاء

صورة قمر اليمن

طريقة عمل سمبوسة اللحم بالدقيق البر بالصور

المقادير: 3كاسات دقيق بر-1كاس دقيق ابيض – ملعقة صغيرة ملح - 5ملاعق زيت -1ونص كاس ماء للعجن – 1ملعقة كسترد (مهلبية صفرة) الغرض منه هو اعطائها اللون الذهبي عند القلي وقرمشة العجينة
الحشوة : أي حشوة تفضلينها دجاج او لحم مفروم ويضاف له شبت وبقدونس مفروم وبيض مسلوق تخلط كلها مع بعض بعد ان يحمر اللحم مع البصل على النار
تفرد العجينة على شكل مستطيل طويل وعريض ويقطع شرائح ثم يوضع بداخله الحشوة ويغلق على شكل نص دائرة وتضفر الاطراف او تقطع بالقطاعة ثم تقلى بالزيت وتقدم مع الشوربة

صورة قمر اليمن

فطيرة الدجاج والجبن ...سريعه ولذيذه وروعه بالصور

حياكم على فطيرة الدجاج والجبن
اول شي قطعي صدور دجاج بطريقه رقيقه وطوليه
وقطعي بصله كبيره ناعم مع ثوم

خلي البصل يتحمر عقب ضيفي الدجاج

خلي الدجاج ينضج عقب بهري بالفلفل احمر ومكعب ماجي وفلفل اسود وبابريكا

ضيفي 3 ملاعق جبن سائل وخلطي زين وطفي النار

ذي نوع العجين الجاهز الي استخدمته

مدي العجين في صينيه يفضل متحركه

حطي الحشو على العجين

مدي طبقه ثانيه من العجين

وسوي فتحتين لخروج البخار

امسحي الوجه بحليب او بيض

ودخليها فرن حار اول من تحت اين يحمر عقب فوق النار

رووووووووووووووووووعه

صورة قمر اليمن

معجنات صفيحة اللحم ....جربوها بتلاقوها مختلفة عن غيرها بالصور

اليوم وصفتي من انواع المعجنات

اسمها صفيحة اللحم

المقادير
3 كاسات و نص دقيق
علبة زبادي
نص كاس زيت
ملعقتين حليب بودره
ملعقه كبيرة
خميره
ملعقة صغيرة ملح
و ملعقة كبيرة سكر
و ماء للعجن نجرب في البدايه نصف كاس و نزيد للحاجه

الطريقة

اخلطي السوائل مع بعضها مع نصف كاس دقيق و اتركيها ربع ساعه ثم اخلطي الثلاث كاسات و اتركيها ساعه مع جونا اللطيف و الحلو بتكون جاهزه للتشكيل

الحشوة:

نص كيلو لحم محموس مع كشنة بصل و بهارات بالطريقه الي تحبيها و بعد ما تطفين النار ضيفي له حبتين طماطم مقطعه صغااااااار و سماق تقريبا ملعقه اكل و بتكون جاهزه

نجي للتشكيل:

قطعي العجين كرات و افرديها بشكل دائري و حطي اللحم في الوسط و حاولي تلمين اطراف العجين على بعض عشان يتكون لك هذا الشكل و اتمنى فهمتوني

و تدهني الاطراف بالبيض و تدخليها الفرن تتحمر من تحت و من فوق

صورة قمر اليمن

دونات فاخرة .. وينكم يا اهل الدونات شوفوها من مطبخي بالصور

الدونات رهيبة جدا جدا وهشة والذ دونات ذقتة للان بحياتي بس عيب العجينةانها تطول في التخمير
مقادير العجينة تسوي كمية كبيرة جدا من الدونات الكبير
الفطاير من دي العجينة بصراحة ماعجبتني مرة لكن الدونات ماعلية كلام ممكن لان العجينة الثانية اللي انا سويتها ماضبتها كويس ماخليتها تنعجن 10 دقايق والدقيق ماكان ابيض مرة
ميني الزعتر افضل عجيتة لحد الان شفته اله عجينة العشر دقايق
افضل عجين للخلية وكل شي عجينة ام انمار

افضل شي بذي العجينة انك لما تسويها بحذافيرها بتستوي عندك عجينة خفيفة جدا وملساء وفيها فقاقيع هواء تجنن حسيت اني فعلا خبازة مهارةماشفت زيها غير دي العجينة وعجينة الربع ساعة

مقاديرالخمير:

2 كاساتدقيق

2 كاس ماء

1 م ط خميرةفوريةم شاي وسط سكر

مقادير باقي العجينة:

2 بيضاصبع زبدة

رشة ملح
1/3 كوب سكر
4 كاسات طحين

الطريقة:
نحل الخميرة في كاس ماء دافىء حتى نتاكد من تفاعل الخميرةا
بعد ان نتأكد من تفاعل الخميرة نضعها في العجانةو نضيف عليها السكر و 2 كاسدقيق و كاس الماء الافىء الثانيو نعجن حتى نحصل على عجينة رخوة جدا زي عجينة البانككيك او اقل سيولة

نتركها في حرارة الغرفة فقط بين 4 الى 12ساعة طبعا هذا هو سر العجينة

بعد انتهاء وقت التخمير الييناسبك، نرجع الخميرة في العجانة و نضيف باقي المقادير

البيض اولا ثم 1/3 كوب السكر و كاس دقيق و الملح ثم نشغل العجانة علىالمتوسط لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة المقطعة شرائح صغيرة تدريجيا بعد ذلك باضافةالدقيق كاس وراء الاخر و نعجن لمدة 10 دقائق نخرجها من العجانه و نضعها في حافظةمدهونة زيت لمدة نصف ساعة فقط( لا تزيدوا بتخرب عليكم

نضغطعليها لاخراج الهواء منها و نبدا بعمل الدونات او خبز الصامولي او خبز التوست اوفطائر الزعتر او البيتزا الي يعجبك

نجي للشغل

اول خلت مواد المرحلة الاولى للتخمير وغطيتة


خليتة سبع ساعات والريحة قوية لكن تختفي تماما عند العجن

حطيته في العجانة

هنا وضعت البيض متخبي والسكر وكاس الطحين والزبدةقطع وعجنتهم لمدة 3 دقايق


بعد العجن 3 دقايق


بعدين حطيت باقي الطحين وعجنته عشر دقايق ودهنتة بزيت وخليتة بحافظة

بعد



25 دقيقة

طلعتها وضغطت عليها


بدا الشغل في تحوير العجينة
مي متوفرة قطاعة الدونات عندي فستبدلتها باكبركاس عندي وفتحة حافظة بودرة الحليب للاطفال


نخلي العجينة بسمك شوي مو رقيقة مرة



هاذي بعض الفقاقيع اللي تكلمت عنها


الدواير خليتها

مرحلة القلي والخبز



اول ماخليتها بالنار

بعد شوي على طول انتفخوا


صورة لما قلبتهم ما ادري وين راحت
هاذي الصورة وانا اقلي مهلت على بعضهم فتخمروا زيادة وكبروا المقلى كان يسعي خمس صار اسعي اربع

وحدة جهزت وخلصت من المقلى

هنا سويت العجينة اصابيع متينة مرة وقليتهم


قليت الدوائر وصاروا كور

جهزت ميني زعتر وسويت صمونتين من العجينة ومسحتهم بماي

التغطية طريقه الكلاصاج :

بطريقة ملاذ

3 كاسات سكر بورده (( ننخل السكر من 4 - 5مرات ))

رشة ملح

ملعقة فانيلا

نص كاس ماء
وخلطتهم


مقارنة وحدة مستوية والثانية لا شوفوا الحجم

شوفوا كيف هشة ولا فيها تعجين ابدا كلها خيوط ذهب زبدة رهيبة


اممممممممممممممممممممممممممممم مممم



هاذولا الصحنين كمية وحدة من العجين




صورة قمر اليمن

فطاير بقشة العروس ..مع الصور خطوة خطوة

السلام عليكم:

هذي بقشة العروس طرى لي اليوم أسويها بمناسبة زيارة خواتي لي ..

ومقاديرها مثل ماهو واضح بالصورة:

علبة قشطة - كاس دقيق - ملعقة كبيرة ونصف خميرة فوريه

ثم نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها دوائر ثم نحشوها بالجبن ..

ثم نمسكها من جميع الاطراف ونجعلها كالبقشه ..

وهذه صورة أخرى..

بعد ذلك نقليها في زيت غزير..ثم تسقى بالشيرة..

صورة لحن الوفاء

شكرااا انا ساحاول اجرب طريقة عمل البيتزا

صورة قمر اليمن

لفائف اللبنه ..ولفائف البيتزا بالصور من مطبخي
المقادير:عجينتك اللي ترتاحين لها خمريها وذي عجينتي
وطبعا سويتها بالبر الاسمر تقدرين تسوينها بالعجين العادي

مقادير عجينتي كوبين ماء دافي ..3ملاعق حليب بودر ملعقه كبيره خميره...نص ملعقه بيكنج بودر..نص ملعقه سكر وملح ...
زيت زيتون ربع كوب والطحين ضيفي حسب الحاجه لين تتكور معاك


خذي نصها وافرديه مستطيل

حطي كميه كبيره من اللبنه

وموزريلا مبشور

لفي العجين

قطعي العجين


رصي في صينيه فرن مدهونه بزيت او زبد

ونفس الطريقه بالنص الثاني من العجين سويت على بيتزا ومعروفه مقادير البيتزا

رصيهم في صينيه مدهونه وخليهم شوي يخمرون نص ساعه تقريبا

وذي اللبنه خليتها شوي ورشيت عليها جبن

وعلى فرن حار وهني جهزو مممممممممممممممممممممم

روووووووووووعه وتغيير في الشكل والاطفال يحبو التغيير

صورة قمر اليمن

فطائر الجبنه بالمايونيز سهله وسريعه بالصور

اخواتي حبيت تشاركوني بهالفطاير السريعه تقدري تسويها وضيوفك علي الباب

ممكن تسويها بالخبز العادي الجاهز

بس انا لما تزيد عندي عجينه من البيتزا اعملها رغيف طويل واحطها بالفريز بعد ان تستوي لوقت الحاجه

هنا انا عجنت عجينة البيتزا العاديه اللي بدون زيت بالطحين الاسمر

وهي عباره كوبين طحين اسمر مع كوبين طحين ابيض وملعقة ملح وملعقه خميره

ونعجنهم بالماء الدافي وبعد ماتختمر نشكلها

و بعد ماسويت رغيف مستطيل قصيته شرائح سميكه شوي

وندهن الوجه بالمايونيز ونحط فلفل بارد وزيتون شرائح وجبنه وبس

ونحطهم بلفرن وبالهناء علي قلوبكم

صورة قمر اليمن

طريقة عمل سمبوسة بيتنا بالصور

اليوم صورت لكم طريقة سمبوسة بيتنا

الي راح تاكلون اصابعكم وراها

(¯`·._.·(المقادير والطريقة)·._.·°¯)

طبعا المقادير الي راح اكتبها تقريبية

يعني انتو تحطون على حسب الكمية الي تبغونها

4 اكواب دقيق

انا اخلط كاس الا ربع بر والباقي ابيض

ربع كاس زيت

ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن

تحطين المقادير في العجانه

بعدين تبدين تصبين الماء الى ماتوصلين العجينة الي تبغينها

وخليها اثقل من عجينة الفطائر يعني تكون قاسية شوي

وهذا هو شكلها

حطيها في زبدية وغطيها وبعد عشر دقائق ارجعي اعجنيها باليد

وخليها ترتاح لمدة ساعه

وبعدها ارجعي اعجنيها وقطعيها دوائر بهذا الشكل

خليها شوي بعدين ابدي اخذي وحده وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت وقطعيها اربع

بهذا الشكل

بعدين حطي الحشوة

(هذي حشوة اللحم)

واليوم سوينا حشوة بيض مسلوق مبشور مخلوط مع جبن كرافت شيدر مبشور

تخلطينها مع بعض وتحطين شوي ملح حسب الرغبة

وهذي هي

طعمها خياااااااااااااااال لاتفوتكم

بعدين شكليها بهالطريقة

بعدين قطعي الاطراف الزايدة بالقطاعة

بعدين رصي عليها باصابعك علشان ماتتفتح

والجبن الكرافت المبشور لوحده سويناه بهالشكل

وهذا شكلها بالزيت

وهذي بعد ماخلصت

بارك الله فيكم

جاري الأحتفاظ والتطبيق

بارك الله فيكم

صورة قمر اليمن

فطيرة خضار على السريع على كيفك بالصور

مقاديرها

خضار مكونة من 3كوسا صغيره مبشورة
و1بطاس نصف سلقة ومبشورة
وممكن1 جزرمبشور
نصف حزمة كرات
نصف حزمة بقدونس
وحزمة بصل اخضر مقطع
و13 حبة بيضة
وكاس دقيق
وشوي ملح وبهارت
وملعقة بكنج بودر

الطريقة
يوضع البيض على الخضار المبشورمع الملح وبهارت ويقلب جيدا ومع الكاس الدقيق ملعقة بكنج بودر
وفي صينية الكبيرة زي منتوا شايفين وتدهن وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق حتى تحمر

وهذي الطريقة ما تاخذ وقت ابدا

وطبعا البيض على حسب الجحم الصينة
كلها تقدير من عنك

وباالعافية



وهذي وقت التقطيع الله يسلم يديك

صورة قمر اليمن

عجينة فطائر خيالية بمعنى الكلمة مع الحشوة ادخلي واحكمي بنفسك

اليوم راح اعرض عليكم عجينتي الخياليه
بدون مبالغه والله كل من ذاقها عندي اخذ طريقتها على طول
والبعض يفكر انها جاهزه من السوق
انا معتمدتها من اكثر من 12سنه
على قد ما جاء من اشكال والوان من العجائن بس زي هذي ما شفت
اولا طراوه وسهوله وسرعة في التخمير
ندخل في الموضوع على طول
المقادير:


3اكواب دقيق ابيض ويمكن اكثر شوي حسب الدقيق
2م ك خميره فوريه
م ك بيكنج بودر
م ص ملح
فنجان القهوه سكر
فنجان الشاي زيت
كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء دافئ
الطريقه:
نخلط جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج بودر


ثم نضيفها الى الدقيق والبكنج بودر


ونعجنها زيييييين اقل شيء 5دقائق


بعدها نغطيها ونتركها تخمر في مكان دافئ مدة 20 دقيقه فقط


بعدها قسمتها 3 اقسام قسمين سويت منه كورسان وهذي الصور توضح

ومهم جدا تترك بعد التشكيل ترتاح اقل شيء 5دقائق
ثم نخبزها في فرن حار على 200 درجه وما تاخذ اكثر من ربع ساعه في الفرن
هنا لمن طلعتها شوفوا كيف انتفشت

شوفوا من جوه كيف هشه

الان نجي للحشوه مره مره لذيذه جربوها ماراح تندموا
{حوريه على غفله}

المقادير:
حبه طماطم
حبه بصل
حبه فلفل بارد صغير
حبه فلفل حار صغير
حبة جزر
شوية ملح
شويه فلفل ابيض
3ملاعق كبيره مايونيز
الطريقه:
نضع جميع المقادير في القدر عدا المايونيز


نقلبها على النار بدون اي اضافات الين تنشف شوي بس ما تذبل


ثم نضيف المايونيز ونقلب


بعدها نبدا بشق الكورسان بهذا الشكل ونحشيه

هذي الكميه بعد ما خلصنها

وهذي البيتزا بنفس العجينه

صورة قمر اليمن

المقادير:

ـــ عجينة بف باستري
ـــ 2 ملعقة كبيرة مايونيز
ـــ شرائح لحم ديك رومي
ـــ شرائح مرتديلا
ـــ شرائح سلامي
ـــ نصف باقة ريحان طازج
ـــ أوريجانو
ـــ شرائح بندورة
ـــ جبنة حلوم وجبنة شدر وجبنة موزريلا

الطريقة:

عجينة البف باستري ونرقها على شكل مستطيل بحجم جاط بايركس، ندهن سطح العجينة بالمايونيز ونرش عليها قليلا من الريحان الناشف والأوريجانو، ثم نضع فوقها شرائح من لحم التركي والسلامة والمرتديلا، ثم نضع فوقها شرائح بندورة ثم جبنة موزريلا مع شدر وحلوم وريحان أخضر مقطع، ثم نلف العجينة ونغلقها من الجوانب على شكل رغيف مستطيل ونخبزها.

الصفحات