شيـش بـرك…….من مطبخنــا السـوري

يسعد مساكون
جايبه ليكم وصفه أطيب الأكلات وهي الشيش برك
وهاي طريئتها

مقادير :حشوة الشيـــش برك

1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النـباتي
2 ملعقتان كبيرتان، من الزبد المنقي
225 غم لحم ضأن، هبر، ومفروم
1 بصلة واحدة، متوسـطة الحجم، ومفرومة فرما ناعما
½ نصف كوب من الصنوبر المقلي
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود

مقادير عجين الشيـــش برك :

2 كوب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة واحدة من كربونات الصودا
قليل من الملح
2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
¾ 1 كوب واحد وثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر

مقادير صلصة لبن الشيـــش برك :

8 أكواب من اللبن، كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
¼ ربع كوب من الماء البارد، لعمل خليط النـشا
1 بصلة واحدة، متوسـطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
10 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
4 حبات فليفلة حمراء ، حارة المذاق، منزوع بزرها، مفرومة فرما ناعما
3 أكواب من السـلق، المشرح
1 كوب واحد من مرق الدجاج
½ نصف كوب من الكزبرة الـطازجة، المفرومة
2 ملعقتان كبيرتان من الزبد المنقى

طريقة التحضير

يقلى البصل المفروم في الزيت والزبد المنقى، في مقلى واسع، حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم، ويحرك حتى ينضج

تضاف البهارات، والصنوبر (تعدل التوابل حسب المذاق)

عجين الشـيـــش برك

توضع المكونات جميعها في وعاء، وتخلط وتعجن، لتشكيل عجينة ملسة تغطى العجينة بقطعة من البلاستيك، وتترك جانبا، مدة 30 دقيقة

ترق العجينة، لتشكيل قرص (سمكه حوالي 3 مم)، وبالاستعانة بقطاعة بسكوت مستديرة الشكل، تقطع العجينة، إلى أقراص مستديرة (قطر كل قرص حوالي 7 سم)

توضع في وسط كل قرص، ½ نصف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم

تثنى أطراف القرص لتشكيل هلال، ثم تقرص بالأصابع لقفلها، وتشكيلها كالطاقية

توضع الحبات على صينية الخبز، وتدخل في فرن، سبق تحميته لدرجة حرارة 120 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)

يؤخذ بعض منها لتطهى في صالصة اللبن

وما بقى، يوضع في المثلج، لتجفـيف العجين (مدة 10 دقائق)

صلصة لبن الشيـــش برك

يوضع اللبن كله في قدر كبير، على نار، متوسطة الحرارة يحرك اللبن باستمرار، ثم يضاف إليه خليط النـشا، ويستمر تحريكه حتى يتماسك اللبن، ويصبح قشدة، كثيفة القوام

يرفع القدر عن النار، ويترك جانبا

يقلى البصل والثـوم، في مقلى صغير، حتـى يطرو

يضاف السلق، والبهار الحلو، والفلفل الحار، ومرق الدجاج، ويطبخ مدة 15 دقيقة، حتى يطرؤ

يصب خليط السلق والمرق على اللبن المقشد، ويحرك برفق، ويترك على النار حتى ينضج (خلال 10 دقائق)

توضع حبات الشيش برك، في صلصة اللبن، وتطبخ على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريبا

تقدم للأكل ساخنة، أو بدرجة حرارة الغرفة، بجانب الأرز المفلفل

بالعافــيه على قلـوبكو

بدون تعليقات
  1. همسات العراق يقول

    يسلموووووووو بحب هذا الطبق …..احسنتي الاختيار ……….يعطيك الف الف عافيه …………جوعانه وجوعتيني اكتر … تقبلي…..مروري…..وشكري ……

  2. الفتاة المشاغبة يقول

    يا سلااام بيشهي كتييير

    ما بدك تعزميني على طبق منهن ههههههههه

    وانا اعزمك على دولمة ..

  3. نــآعمه كـآلسحاب يقول

    همسآإت العراق

    ربي يسسلمك حبيبتي

    ههخ

    ربي يسسعدكك

  4. نــآعمه كـآلسحاب يقول

    الفتاه المشاغبه

    هههههــهــهــهايـ

    مُِـــن عيــونـي ي عسسل
    وطبعا بتجيبي مهم الدولمه لان ولا مره جربتها وشكلها شهيه كتير
    هههه

    ربي يسسعدكك

  5. عادل البياتي يقول

    وي وي اكله تجنن
    اريد صحن هههههههههههههههههههاي
    عاشة ايدك على الطرح والاكله الطيبه
    ودي وتقديري الك

  6. نــآعمه كـآلسحاب يقول

    ههههه
    وقف ع الطابور

    تسلم دياتك من النار ان شاء ربي

    ارق التحـــايــا الكك

  7. نسمات عطرة يقول

    يعطيك الف عافيه

  8. روحي فداك يابن الخطاب يقول

    والله أنا مشتهية على هيك أكلة طيييييييييييبة

  9. نــآعمه كـآلسحاب يقول

    نسمــات عطـره

    الله يعافيكي عمري

    نورتــــي

  10. نــآعمه كـآلسحاب يقول

    روحي فداكك ي ابن الخطاب

    اهلا حبيبتي
    نورتـــــي متصفحـــــي
    يسسعدك الخالق

التعليقات مغلقة.